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第69章 护肝多吃的十种食物（第2页）

四、葡萄：补气血，益肝肾

葡萄是一种深受人们喜爱的水果，不仅口感鲜美，还具有良好的护肝功效。

中医认为，葡萄味甘、酸，性平，归肺、脾、肾经，具有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨等功效。

现代研究发现，葡萄中含有丰富的葡萄糖、维生素、矿物质以及类黄酮、白藜芦醇等生物活性成分。

葡萄糖能够为肝脏提供充足的能量，维持肝脏的正常代谢；维生素和矿物质有助于维持肝脏细胞的正常生理功能；类黄酮和白藜芦醇具有强大的抗氧化和抗炎作用，能够减轻肝脏的炎症反应，保护肝脏细胞免受损伤，还能抑制肝脏纤维化的进程。

新鲜的葡萄可以直接食用，既能享受其清甜的口感，又能获取丰富的营养。

也可以将葡萄制成葡萄干，方便保存和食用。

此外，适量饮用葡萄酒也有一定的养生功效，但要注意控制饮用量，因为酒精对肝脏有一定的损伤作用，过量饮酒反而会危害肝脏健康。

一般来说，男性每天饮用葡萄酒不宜超过250毫升，女性不宜超过150毫升。

需要注意的是，糖尿病患者由于血糖控制的需要，应谨慎食用葡萄，在食用前最好咨询医生或营养师的建议。

五、绿豆：清热解毒，消暑利水

绿豆是夏季常见的消暑食材，同时也具有出色的护肝作用。

绿豆性凉，味甘，归心、胃经，具有清热解毒、消暑利水的功效。

它富含蛋白质、维生素b族、钙、铁、膳食纤维等营养成分。

蛋白质是构成肝脏细胞的重要物质基础，有助于维持肝脏的正常结构和功能；维生素b族参与肝脏的代谢过程，对肝脏的健康至关重要；钙、铁等矿物质能够调节肝脏细胞的生理功能；膳食纤维则能促进肠道蠕动，加速体内毒素的排出，减轻肝脏的解毒负担。

绿豆最常见的吃法就是煮绿豆汤，将绿豆洗净后，加入适量的水，大火煮开后转小火慢煮，直至绿豆软烂，汤汁浓稠。

一碗清凉解暑的绿豆汤，既能在炎热的夏天为身体补充水分，又能帮助肝脏排出毒素。

在煮绿豆汤时，要注意不要煮得时间过长，以免破坏其中的营养成分。

一般来说，煮至绿豆刚刚开花为宜。

此外，体质虚寒的人不宜过量饮用绿豆汤，以免引起肠胃不适。

六、胡萝卜：健脾和胃，补肝明目

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，素有“小人参”

之称，对肝脏健康有着诸多益处。

胡萝卜味甘，性平，归脾、胃、肝经，具有健脾和胃、补肝明目、清热解毒等功效。

它富含胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、矿物质等营养成分。

胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，维生素A对维持肝脏细胞的正常功能、促进肝细胞的修复与再生有着重要作用；膳食纤维能够促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的吸收，降低肝脏的解毒负担；矿物质则有助于维持肝脏细胞的酸碱平衡和正常生理功能。

胡萝卜可以炒着吃，如胡萝卜炒肉丝，将胡萝卜切成丝，与肉丝一起炒制，营养丰富又美味可口；也可以炖汤，如胡萝卜玉米排骨汤，将胡萝卜、玉米、排骨一起炖煮，汤汁浓郁，营养滋补。

在烹饪胡萝卜时，最好采用油炒或与肉类一起炖煮的方式，因为胡萝卜素是一种脂溶性维生素，只有在油脂的帮助下才能更好地被人体吸收。

需要注意的是，胡萝卜不宜与富含维生素c的食物大量同食，因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸氧化酶，会破坏维生素c的结构，降低其营养价值。

七、香菇：扶正补虚，保肝降脂

香菇是一种营养丰富的食用菌，不仅味道鲜美，还具有良好的护肝功效。

香菇性平，味甘，归胃、肝经，具有扶正补虚、健脾开胃、保肝降脂等功效。

它富含香菇多糖、膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养成分。

香菇多糖是一种生物活性物质，能够增强机体的免疫力，提高肝脏的抗病毒能力，还能抑制肝脏内脂肪的合成，降低血脂水平，预防脂肪肝的发生；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间，减轻肝脏的解毒负担；多种维生素和矿物质则能为肝脏提供必要的营养支持，维持肝脏的正常代谢和生理功能。

香菇可以用来炒菜，如香菇炒青菜，将香菇和青菜一起炒制，荤素搭配，营养均衡；也可以炖汤，如香菇鸡汤，将香菇与鸡肉一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。