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第12章 内疚（第2页）

于斐要去人家那里匀，以物易物，恐怕少不得要多给人家一些猎物。

于斐依旧坚持让李沁炖鸡肉吃。

而那只肥獾子，于斐则把厚厚的油脂都割了下来，让李沁明天在家炼油。

这回不用李沁说，他自己就出去冲好了澡。

吃过饭，他也没像往常那样，拉着李沁睡觉。

反倒说了声“早些睡”

就呼吸绵长起来。

第二天，葛大婶主动来帮李沁炼油。

他们这样的猎户，炼油是除了腌肉、晒肉之外最经常做的事情了。

不管炼什么油，都是异曲同工。

先把肥肉切成小块，然后添些水进锅里，把肥肉煮熟，再继续大火，把水煮干，同时，肥肉里的油份也就滋滋地冒出来了。

这时候就要转小火，让油和肉在锅里慢慢的熇（读kào，四声），直到所有的肥肉都成了小小的、酥酥脆脆的油渣，那就是成功了。

但是不同的肉，切出的肉块大小也就不尽相同，而衡量的标准，就是最后的油渣有没有用。

比如，炼猪油的时候，肉块就要切大一些，这样出来的油渣可以平时炖菜的时候当肉。

而炼獾子油的时候，肉块就要小一些，毕竟獾子肉味道稍微还有些特殊，多余的油渣相较于猪油渣来说用途不是那么广泛。

葛大婶帮着李沁把肉切了，又下到了锅里，就开始教她怎么去看着火。

“火候很重要。

火太大的话，炼出来的油颜色深、味道重。

而火候正好的话，炼出来的油就白白净净的，像是玉似的。

这样的油卖的价格会高一些，大户人家都喜欢买这样的。”

葛大婶向她传授经验。

李沁点点头，赶忙记了下来。

可是一边看着火，一边眼神不断地往外瞟。

“我怎么瞅着你有点心不在焉的？”

葛大婶也发现了李沁的不寻常，问道。

“哦，我是怕猫过来。”

她是真的怕了。

要是再被野猫叼一回，那她就笨死了。

哪知，葛大婶听她这话，当即笑了出来，“别怕，没事儿！

我昨儿说让你看紧点，怕家里有人那野猫也来叼。